Біфстрогани зі свинини

Готуємо бефстроганов в мультиварці, рекомендації і рецепти

Біфстрогани зі свининиБефстроганов є досить популярним і поширеним блюдом в Європі.

Незважаючи на своє екзотичне назву воно подається як в ресторанах, так і столових.

Готується даний м'ясний делікатес просто, всі інгредієнти доступні, а смак готового виробу гідно оцінять навіть гурмани.

У класичному розумінні, бефстроганов - це дрібно нарізані м'ясні шматочки в соусі зі сметани.

Сучасна кулінарія значно розширила склад блюда і зробила його більш багатим і різноманітним за рахунок всіляких добавок.

Датою появи бефстроганов в кулінарії вважається кінець 19 століття.

Теорій його походження кілька, але вони все пов'язані з ім'ям графа А.Г.Строганова, звідси і кілька екзотичне для російської кухні назву.

За однією з версій, цей м'ясний делікатес був винайдений для так званого «відкритого столу»: своєрідного місця зустрічі освічених людей (такі заходи організовували знатні і багаті люди).

Воно ідеально вписалося в формат застілля, оскільки має порційну основу і насичені смакові характеристики.

Інша версія появи в меню цієї страви свідчить, що його створили французькі кухарі спеціально для А.Г.Строганова, коли граф був уже старий:

м'ясо в страві різалося на невеликі шматочки і було особливо ніжним і м'яким.

Як готується бефстроганов: класичний рецепт і сучасні варіації

Біфстрогани зі свинини

Алгоритм приготування бефстроганов з свинини в мультиварці такий:

  • філейну частину трохи відбивають у куску;
  • м'ясо ріжеться на прямокутні стейки, товщиною до 1см;
  • далі слайси розрізаються уздовж волокон на невеликі прямокутники;
  • м'ясо панірує в борошні;
  • на сковороду наливається трохи масла, викладається рівний шар з кілець цибулі, на який вже кладуть свинину; в такому вигляді м'ясо обсмажується кілька хвилин до тих пір, поки не придбаний гарний глянцевий відтінок;
  • далі бефстроганов поміщають в сотейник, заливають сметаною і тушкують в такому вигляді до м'якості м'яса.

З появою мультіварок, дане блюдо стало ще популярнішим, так як на мультірежімах готувати його дуже просто і швидко: спочатку на режимі «жарка», потім на «гасінні».

Завдяки рівномірному нагріванню чаші мультиварки, м'ясо обсмажується рівномірно на оптимальній температурі і виходить дуже ніжним.

Часто в класичний рецепт для додання незвичайного смаку додають гриби.

Їх дрібно ріжуть і вводять в блюдо вже на етапі гасіння.

В результаті соус бефстроганов виходить більш густий, а саме м'ясо просочується тонким грибним ароматом.

Для більш насиченого смаку кулінари рекомендують використовувати сушені гриби.

Сметанний соус з класичного рецепту можна замінити на вершковий.

Для його приготування беруть вершки з високим коефіцієнтом жирності.

Користь кропу і петрушки безцінна, тут: http: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/ykrop-poleznue-svoistva.html, ви зможете почерпнути для себе корисну інформацію.

Готовність соусу визначається по тому, як загустеют вершки до потрібної консистенції.

Така варіація заправки бефстроганова зі свинини, відрізняється більш ніжним смаком і легким вершковим присмаком, варіант рецепта приготування бефстроганова зі свинини з лимоном теж не поганий, але підійде не кожному з специфічний смак лимона.

Так як страва дуже популярно, існує маса варіантів його приготування в залежності від інгредієнтів, що входять в рецепт.

Нижче представлені кілька цікавих таких варіацій.

  • м'ясо (свинина) - 250 гр;
  • помідори - 2 штуки (великі);
  • перець болгарський - 1 штука;
  • цибулина;
  • оливкова олія - ​​трохи для смаження овочів;
  • сметана - 200 мл;
  • спеції за бажанням.
  1. Підготувати м'ясо: видалити жир, нарізати тонкими довгастими брусками;
  2. У гарячому маслі обсмажити овочі;
  3. На подушку з обсмажених овочів викласти м'ясо і прожарити так його протягом 5 хвилин;
  4. Залити м'ясо з овочами сметаною (якщо вона сильно густа, можна розвести водою). Гасити до готовності свинини. Подати гарячим.

Як варіант, перегляньте відео рецепт приготування бефстроганова з грибами в мультиварці. Приємного перегляду!

  • м'ясо - 600 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • цибулини - 3 штуки;
  • сметана - 150 мл;
  • борошно пшеничне - 2 ст.л;
  • томатна паста (томатний соус) - 3 ст.л;
  • сир твердих сортів - 100 г;
  • спеції і свіжа зелень.
  1. М'ясо (свинину) дрібно нарізати, після чого обсмажити в розпеченому вершковому маслі;
  2. На готельних сковорідках пасерувати цибулю, борошно з вершковим маслом;
  3. До борошна додати сметану, пасту і акуратно ввести в суміш обсмажену цибулю. Склад довести до кипіння;
  4. Залити соусом м'ясо, протушкувати близько 20 хвилин;
  5. За кілька хвилин до повного закінчення гасіння додати сир, зелень.
  • вибирайте м'ясо без прорізи сала: зайвий жир може змінити присмак готового блюда;
  • ріжте свинину уздовж волокон;
  • щоб м'ясо не було жорстким, смажити його треба не довше 5 хвилин;
  • панировать м'ясо в борошні обов'язково: це збереже його соковитість і насичений смак;
  • необхідно особливо ретельно стежити за консистенцією соусу, щоб в процесі гасіння він не сильно загус;
  • подавати страву варто гарячим; хорошим гарніром до нього буде відварну картоплю, паста.

Бефстроганов - це блюдо, яке відмінно підійде і для сімейної вечері, і для святкової зустрічі гостей.

Готувати бефстроганов нескладно і досить швидко, особливо якщо використовувати мультиварку.

Свинина по-строгановськи або бефстроганов з свинини в мультиварці

Бефстроганов з м'яса свинини буде до речі до будь-якого гарніру. Мої рідні обожнюють таку підливу зі звичайною вермішеллю або картопляним пюре. Сьогоднішній покроковий рецепт з фото розкриє перед вами всі таємниці приготування свинини по-строгановски зі сметаною і томатною пастою в мультиварці.

Для приготування цієї страви знадобиться 500 - 600 грам м'якоті свинини. Ріжемо м'ясо брусочками довжиною 5 - 7 сантиметрів. Щоб свинина вийшла ніжною, перед приготуванням вона повинна бути повністю відтанула, бажано, кімнатної температури.

Як приготувати бефстроганов з свинини в мультиварці

Готувати блюдо починаємо з того, що мс нарізаємо такими смужками як на фото і засипаємо брусочки 2-2,5 столовими ложками борошна і ретельно перемішуємо. Важливо, щоб кожен шматочок був рівномірно оповитий борошняних шаром.

Біфстрогани зі свинини

Тепер, свинину потрібно максимально швидко обсмажити. Робити я це буду в кілька прийомів, так як невеликі порції швидше зарум'яняться, а значить втратять менше соку, що додає м'ясу соковитість. Зазначений в рецепті обсяг свинини я обсмажувала в два прийоми.

Смажити краще не в чаші мультиварки, а на звичайній сковороді з антипригарним покриттям. Це пов'язано з тим, що площа сковороди більше і кількість м'яса за раз обсмажування можна збільшити.

Отже, розігріваємо на сковороді 3 столові ложки рослинної олії. Викладаємо невелику порцію м'ясної нарізки і швиденько обсмажуємо її на максимальному вогні. Перекладаємо готову зажарку в окрему ємність і приступаємо до обсмажування наступної порції м'яса.

Біфстрогани зі свинини

Велику цибулину розрізаємо навпіл, а потім ріжемо півкільцями.

Біфстрогани зі свинини

У чаші мультиварки розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо цибулю до полупрозразного кольору.

Біфстрогани зі свинини

Додаємо до цибулі зажарку зі свинини.

Біфстрогани зі свинини

Викладаємо на м'ясо 2 столові ложки сметани і 1 столову ложку томатної пасти. Зі спецій можете додати суміш перців або улюблені пряні трави.

Біфстрогани зі свинини

Заливаємо вміст 400 мілілітрах води, солимо за смаком і перемішуємо.

Біфстрогани зі свинини

Закриваємо кришку мультиварки і встановлюємо на 40 хвилин стандартний режим «Гасіння». Після сигналу про готовність страви, відкриваємо кришку і спостерігаємо таку картину.

Біфстрогани зі свинини

Викладаємо на тарілки будь-який гарнір і заливаємо його тушкованою свининою по-строгановски.

Біфстрогани зі свинини

За той час поки готується м'ясна підлива, ви встигнете зробити не тільки гарнір, але і накришити нехитрий салатик з підручних продуктів. Саме м'ясо виходить дуже ніжним, просто тане в роті. Спробуйте приготувати бефстроганов з свинини за цим рецептом з фото і я впевнена, що ви будете задоволені результатом.

Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

37 − 33 =